Saveur des Mokary (pancakes de riz malgache)
Les mokary, grâce à leur processus de fermentation et à la qualité des ingrédients utilisés, offrent une expérience gustative riche et complexe. Voici une description détaillée des notes de saveur des mokary, en les classant en notes de tête, de cœur, et de fond.
Notes de Tête (Premier Contact)
1. Douceur Subtile :
Description : Dès la première bouchée, on ressent une douceur légère et agréable, principalement due au sucre et au lait de coco.
Sensation : Une douceur qui n'est pas trop sucrée, mais suffisamment présente pour être réconfortante.
2. Parfum de Noix de Coco :
Description : Le parfum délicat de la noix de coco se révèle immédiatement, apportant une touche exotique et crémeuse.
Sensation : Une note fraîche et légèrement sucrée, qui évoque des souvenirs de desserts tropicaux.
Notes de Cœur (Développement des Saveurs)
3. Riz Fermenté :
Description : La fermentation du riz ajoute une complexité aux saveurs, avec des notes légèrement acidulées et fermentées.
Sensation : Une saveur rappelant les produits fermentés comme le pain au levain ou le vin, avec une légère pointe d'acidité qui équilibre la douceur initiale.
4. Caramel Léger :
Description : Lors de la cuisson, les sucres naturels caramélisent légèrement, ajoutant une note de caramel délicat.
Sensation : Une légère touche de caramel qui ajoute de la profondeur et de la richesse à chaque bouchée.
Notes de Fond (Arrière-goût)
5. Arômes Fermentés :
Description : L'arrière-goût présente des arômes plus prononcés de fermentation, semblables à ceux du vin chaud ou de la bière.
Sensation : Une complexité aromatique qui persiste en bouche, avec des nuances subtiles d'épices et de bois.
6. Saveur de Noix de Coco Persistante :
Description : La noix de coco continue de se faire sentir en arrière-goût, laissant une sensation douce et légèrement crémeuse.
Sensation : Une saveur persistante et agréable, qui reste longtemps après la dégustation.
C'est ça qui le rend addictif et inoubliable.
