🧁 **Notes de saveurs du Mokary fermenté au chocolat noir 60%** :
- Base :
La fermentation longue (10h) confère à la pâte une légère acidité lactique, comparable à une pâte au levain doux. Elle offre une profondeur aromatique subtile, presque yaourtée, qui équilibre naturellement la douceur du sucre. En bouche, cela donne une sensation légèrement aérienne et fondante, avec un fond minéral et légèrement noisetté du riz blanc.
- Lait de coco en poudre :
Il joue un rôle de liant sensoriel : sa rondeur grasse apporte une onctuosité enveloppante, sans dominer en goût. Son arôme doux et chaud arrondit les notes fermentées, neutralise l’acidité, et prolonge la sensation moelleuse. Ici, le lait de coco est plus perçu comme une texture veloutée qu’un goût prononcé.
- Chocolat noir 60 % :
La pépite fondue dévoile un profil aromatique dense, fruité et légèrement amer, avec des touches boisées et torréfiées. Ce chocolat, ni trop amer ni trop sucré, structure l'ensemble en créant un contraste de texture et de saveur : croquant à la cuisson, puis fondant et velouté en bouche.
Un arrière-goût onctueux, subtil, qui laisse une impression de légèreté et de bien-être. Zéro lourdeur. Juste un moelleux qui donne envie de re-mordre.
Ingrédients :
Farine de riz Bio sans gluten , crème de coco poudre sans lactose Bio, sucre, levure sans gluten, pépite chocolat noir 60% (pâte de cacao Équateur et/ou Pérou et/ou République Dominicaine et/ou São Tomé*(1)(2)*,
sucre de canne blond*(1),
beurre de cacao Équateur et/ou Pérou et/ou République Dominicaine et/ou São Tomé*(1)(2).)
SANS CONSERVATEURS
