CONFITURE DE LAIT MANGUE PASSION CITRON VERT

VALEURS NUTRITIONNELLES
✅ Pour 100g
Énergie : 170 kcal
Protéines : 1.2 g
Glucides : 18.1 g
– dont sucres : 16.0 g
Lipides : 11.0 g
– dont saturés : 9.9 g
Fibres : 2.0 g
Sel : 0.04 g

Je l’ai pensée comme un souvenir de fin d’après-midi tropical,
où t’as à la fois le soleil qui tape encore,
et une envie de fraîcheur dans la bouche.
J’ai commencé par la crème de coco 
Pour sa matière grasse végétale, qui enrobe sans saturer.
C’est elle qui donne ce côté velours, presque pâtissier.
Puis, la mangue. Bien mûre, bien sucrée. Elle fait le lien. Elle arrondit.
Mais seule, elle serait trop douce. Alors j’ai ajouté le fruit de la passion.
Juste ce qu’il faut pour l’acidité, les grains qui claquent, la tension.
Et parce que j’aime les desserts qui réveillent, j’ai versé ensuite le jus de citron vert. Pour fendre le sucré avec du nerf.
Enfin, de la vanille de Madagascar, celle qui reste longtemps en bouche, et une pincée de sel, celle qui fait tout tenir sans se faire remarquer.
Ce que ça donne ?
Une crème vegan sans lactose douce, enveloppante,
puis grimpe en acidité, en fraîcheur, en relief.
Un jeu de contraste entre gras, fruit et fraîcheur.
Un dessert en couches. En nuances. Comme un vrai caractère.
À manger froid, à température,
sur une tartine, dans un bol, ou direct à la cuillère.
Pas besoin de prétexte.
Juste un moment où tu veux du goût. Du vrai. Du vivant.

Crème de coco, Mangue, Sucre blanc, Fruit passion, Citron vert, poudre de vanille de Madagascar.