• Sucre pré-digéré

  • Rassasiant

  • Plaisir Sain

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Des gâteaux qui respecte votre microbiote

Pour un petit-déjeuner, goûter et dessert ..... sans être ballonné

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Comment ça marche ?

  • 1 - Je choisis mes gâteaux

    Chaque mois, on propose des collections en édition limitée, aux saveurs uniques.
    Sélectionnez vos gâteaux préférés directement sur le site.

    💡 Disponibles jusqu’à épuisement des stocks !

  • 2- Je choisis la date de préparation

    Au moment du panier, vous sélectionnez la date à laquelle vous voulez qu’on prépare votre commande.
    C’est essentiel : nos gâteaux nécessitent une fermentation artisanale de +10h, avant cuisson et expédition.
    Et comme ils ont une courte DLC, il faut que vous soyez présent·e le jour de la réception.

  • 3- Olivia la fondatrice cuisine pour vous

    La fondatrice elle-même crée, prépare cuit vos Mokariz à 4H du matin.
    Puis expédie ou livre vos gâteaux encore tout chauds sur Toulouse, pour garantir une qualité optimale.

  • 4- Je réchauffe et c'est prêt

    Manger sainement sans contraintes, c'est rapide ! En 2 minutes au micro-ondes ou 15 minutes au four, pour retrouver leur texture parfaite : moelleux au cœur, légèrement croustillant autour. Un moment de pur plaisir… enfin digeste.

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Une Expérience Gustative Inoubliable

Réconfort Doux : Juste assez sucré pour être réconfortant, sans excès.

Noix de Coco Fraîche : Une touche tropicale douce qui évoque des souvenirs d’évasions exotiques.

Équilibre Parfait : Une saveur fermentée, rappelant le pain au levain, avec une pointe d’acidité pour contrebalancer la douceur.

Caramel Délicat : Une légère note de caramel qui enrichit chaque bouchée.

Aromatique et Persistant : Une complexité de saveurs avec des nuances subtiles d’épices et de bois, qui persiste en bouche.

Arrière-Goût Crémeux : La noix de coco laisse une sensation douce et légèrement crémeuse en fin de dégustation.

Plongez dans une expérience unique
De la douleur à la mission : l’histoire de Mokariz.

Petite, j’avais toujours mal au ventre.
Chez nous, à Madagascar, c’était “normal”.
Personne ne parlait de digestion ou de microbiote. La santé, c’était un médicament. Point.

Puis j’ai grandi. J’ai vu mon père tomber malade. Et j’ai compris que je ne pouvais pas le sauver…
Mais je pouvais changer les choses pour moi et pour les autres.

En cherchant une alimentation plus saine et digeste,
rien ne me convenait vraiment.
Rien n’avait ce goût réconfortant et simple que je connaissais.

Et c’est là que je me suis souvenue des mokary, ces petits moelleux sans gluten fermentés au riz et coco, naturellement sans gluten, qui nous nourrissaient sans jamais nous alourdir.

Un gâteau qui a bercé Mon enfance à madagascar.

Personne n’en faisait ici.
Alors je l’ai fait. Mokariz, c’est ça.
Une mission née d’une histoire vraie.

Découvrir notre histoire
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notre mission

Chez Mokariz, notre mission est d'offrir des collations et desserts saines, digestes et gourmandes en s'inspirant des pâtisseries de la street food malagasy qui ont bercé mon enfance. Nous nous engageons à utiliser des ingrédients naturellement sans gluten, sans lactose et vegan pour offrir des produits qui allient tradition et bien-être.

Un gâteau fermenté pour un microbiote heureux

Digestion apaisée 

  • Digestion apaisée : La longue fermentation de la farine de riz bio prédigère les glucides complexes du riz, réduisant les ballonnements, inflammations et la sensation de lourdeur.

"Des études montrent qu’une fermentation longue avec levure boulangère peut réduire jusqu’à 90 % des fructanes, raffinose et excès de fructose—des FODMAPs souvent responsables des ballonnements"

Source : études sur fermentation à la levure – Frontiers in Microbiology, MDPI Fermentation Effets variables selon tolérance individuelle.

Nutriments boostés

  • Nutriments boostés : Le processus libère jusqu’à 2x plus de vitamines B (B1, B6) et de minéraux (fer, magnésium), rendus plus assimilables par votre corps.

Énergie longue durée

  • Énergie longue durée : Seulement 10% de sucre ajouté après fermentation pour un goût subtil (idéal pour éviter les fringales !).

Moins sucré que la majorité des pâtisseries, et fermenté pour un index glycémique naturellement modéré. Une douceur plus digeste, mieux assimilée, et plus stable pour l’énergie.

4 ingrédients Rien de plus.

Juste farine de riz bio, lait de coco bio, sucre, levure boulangère sans gluten bio.
Pas d’additifs, pas de gommes, pas d’artifices.
Un gâteau moelleux naturel et unique, contrairement aux autres gâteaux sans gluten ultra-transformés.

Ton ventre en fait un Festin pas un Combat

Face aux barres céréales trop sucrées, aux biscuits déguisés, ou aux energy balls qui tiennent à peine 2h… Mokariz se distingue. Sans gluten, sans lactose, sans œufs, nos mokary sont fermentés, digestes, rassasiants pendant plus de 4 heures, et moelleux à souhait. Ils combinent praticité, plaisir et vraie fonctionnalité.

Votre satisfaction est notre plus belle récompense

Nous sommes trop occupés à moderniser nos recettes pour demander aux gens de publier des faux avis

UNE NOUVELLE TYPE DE COLLATION

Ne soyez jamais à court de vos collations naturelles préférées en rejoignant notre programme d'abonnement . Abonnez-vous et faites des économies sur chaque commande, votre portefeuille (et votre digestion) vous remercieront.

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NOS PRIX REFLÈTENT LA QUALITÉ DE NOS INGRÉDIENTS.

VEGAN BIO

Nos pâtisseries vegan bio sont entièrement exemptes de produits d'origine animale, garantissant un respect total de l'environnement et des animaux tout en vous offrant des produits sains et savoureux, cultivés sans pesticides ni OGM.

INGRÉDIENTS NATURELS

La farine de riz, une alternative sans gluten et non transformée, offre des bienfaits nutritionnels. Bien que plus coûteuse, elle est bien plus saine que la farine de blé moderne.

Le lait de coco bio, bien que plus coûteux que le lait de vache, offre des avantages nutritionnels inégalés. Sans lactose , il est parfait pour les régimes vegan et ceux recherchant une alternative saine.

FABRICATION ARTISANALE À TOULOUSE

Chaque pâtisserie est fabriquée de manière artisanale dans notre laboratoire aux alentours de Toulouse, avec un savoir-faire traditionnel et une attention minutieuse aux détails, garantissant des produits uniques et de haute qualité, faits avec passion et dévouement.

Une recette ancestrale revisitée dans chaque continents

Mokary - Mofo gasy

A Madagascar on appelle ces gourmandises: Mokary ( gâteaux) ou Mofo gasy ( pains malagasy) ceux sont des pancakes de riz fermenté souvent consommés au petit-déjeuner ou comme collation.

Vitumbua

Au Zanzibar cette galette de riz se nomme Vitumbua Petits beignets de riz frits, souvent consommés au petit-déjeuner ou comme collation. La texture est similaire à celle des mokary, avec une douceur subtile et une légère saveur de coco.

Massa ou Wainar shinkafa

Au Nigeria et au Bénin, le massa ou wainar shinkafa est préparé à partir de farine de riz ou farine de maïs ou farine de millet, mélangée avec du sucre et de la levure, puis laissée à fermenter pour développer une texture aérée. Il est souvent servi avec des sauces ou du miel.

Zilossa ou Mkatra Foutra

Au Comores les cakes s'appellent Zilossa et Mkatra Foutra des crêpes de riz moelleux, souvent consommés au petit-déjeuner. Ils partagent une texture et une saveur similaires aux mokary.

Khanom Khrok

Parmi les trésors culinaires de Thaïlande, le Khanom Khrok incarne l'âme même de la vie des Thaïs.

le Khanom Khrok (petites crêpes thaïes de riz au lait de coco) raconte une histoire transmise de génération en génération. C’est un hommage aux marchés matinaux animés.

Paddu & Paniyaram & Dosa

En Inde ils ont plusieurs variétés sucrés comme salés. Le processus traditionnel de fabrication commence par faire tremper le riz et les lentilles qui sont ensuite moulus en pâtes et fermentés pendant la nuit afin d'obtenir une pâte légère et aéré avec une note acidulé.

L'éthique et l'engagement de mokariz

Chaque achat a du sens : 1 commande = 2 gestes concret pour Madagascar.
Nous sommes fièrement partenaires de l’association “La Forêt Retrouvée”, qui œuvre à la reforestation, à la préservation des écosystèmes malgaches et soutient les familles précaires dans la région de Mahajanga avec des projets durables.
En dégustant un mokary, tu prends soin de ton corps et de la terre qui l’a inspiré.

FAQ

Allergènes et contaminations croisées

Nos pâtisseries sont naturellement sans gluten, sans lactose, sans œufs, formulés uniquement à base de farine de riz, lait de coco, sucre et levure boulangère sans gluten.

Cependant, ils sont fabriqués dans un atelier qui, en dehors de nos heures de production, peut également manipuler des produits contenant gluten, lait ou œufs.

Nous faisons de notre mieux pour nettoyer et désinfecter tout le matériel et le plan de travail avant chaque production, mais nous préférons être honnêtes :
👉 Nous ne pouvons garantir une absence totale de traces pour les personnes présentant des allergies sévères ou une maladie coeliaque stricte.

Si vous avez le moindre doute, contactez-nous avant votre commande à serviceclient@mokariz.com.

Conservation des mokary

Combien de temps se conservent vos gâteaux sans gluten ?

Nos gâteaux de riz fermenté sont 100% naturels, sans conservateurs ni additifs.

✅ Au frigo : jusqu’à 5 jours après réception, dans leur emballage d’origine ou dans une boîte hermétique.
✅ Au congélateur : jusqu’à 1 mois. Il suffit de les laisser décongeler au frigo ou de les réchauffer légèrement à la poêle ou au micro-ondes pour retrouver tout leur moelleux.

Est-ce qu’ils doivent être conservés au frais dès réception ?

Oui, nous recommandons de les placer au frigo dès réception pour garantir leur fraîcheur optimale.

Peut-on les manger à température ambiante ?

Bien sûr. Ils se dégustent, à température ambiante, ou légèrement réchauffés (pour un max de moelleux et libérer leurs arômes fermentés uniques).

Notre zone de livraison sur Toulouse

Profitez d’un service de livraison rapide et fiable pour savourer nos spécialités malgaches, sans gluten et sans lactose, dans un rayon de 20 km autour de Toulouse. Commandez dès aujourd’hui et laissez-nous apporter les saveurs exquises de Madagascar directement à votre porte. Nous desservons les localités suivantes :

  • Colomiers
  • Tournefeuille
  • Aucamville
  • Balma
  • Blagnac
  • L'Union
  • Ramonville-Saint-Agne
  • Launaguet
  • Saint-Jean
  • Saint-Orens-de-Gameville
  • Castelginest
  • Cugnaux
  • Castanet-Tolosan
  • Pibrac
  • Grenade
  • Cornebarieu
  • Aussonne
  • Seilh
  • Larra
  • Daux

Mokariz, votre patisserie traiteur malgache préféré, vous invite à découvrir nos délicieux mokary et autres plats authentiques, préparés avec des ingrédients de qualité supérieure. Vivez une expérience culinaire unique et authentique, sans quitter le confort de votre maison.

Livraison partout en France

Livraison Régionale en France

Chez Mokariz, nous nous engageons à vous livrer nos délicieuses gâteaux malagasy naturellement sans gluten et sans lactose en 24 à 72H maximum à Température ambiante.

Passez votre commande avant 18h du dimanche au mercredi pour une livraison le lendemain dans la limite de notre capacité de production qui est de 1000 mokary/jour. Les commandes passées du Jeudi au dimanche seront expédiées le lundi matin pour garantir une fraîcheur optimale. Profitez de nos pâtisseries fraîchement préparés, livrés directement à votre porte et le plus prohe de chez vous , partout en France.

"Nous vous rappelons que les commandes en dehors de toulouse seront emballé en sous-vide dans un sachet kraft hermétique et les confitures de lait seront mis dans des bocaux pasteurisé."

Si vous avez des questions concernants l'envois des colis, contactez-nous directement

07 66 19 35 92

serviceclient@mokariz.com

Farine de Riz : L'Alternative Saine et Nutritive à la Farine de Blé

Avantages de la Farine de Riz par Rapport à la Farine de Blé

La farine de riz est une alternative populaire à la farine de blé, particulièrement pour ceux suivant un régime sans gluten. Voici ses principaux avantages :

  1. Absence de Gluten : Idéale pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten, évitant les réactions inflammatoires et digestives désagréables.
  2. Facilité d'Assimilation : Plus digeste que la farine de maïs, elle est douce pour l'intestin.
  3. Goût Neutre : Parfaite pour une grande variété de recettes (cakes, crêpes, biscuits, cookies).
  4. Richesse Nutritionnelle : Contient des protéines, des fibres, des vitamines B, du potassium et du phosphore, fournissant une excellente source d'énergie.
  5. Texture Fine : Idéale pour les pâtisseries, offrant une texture légèrement granuleuse.

Qualités Nutritionnelles (par 100 g de farine de riz blanc) :

  • Protéines : 5,95 g
  • Lipides : 1,42 g
  • Glucides : 80,13 g
  • Fibres : 2,4 g
  • Phosphore : 98 mg
  • Potassium : 76 mg
  • Vitamines B3 : 2,6 mg
  • Vitamines B9 : 4 µg

La farine de riz dans notre recette est donc non seulement une alternative sans gluten, mais elle offre également des bienfaits nutritionnels significatifs, surpassant souvent la farine de blé en termes de digestibilité et de valeur nutritive.

Comment puis-je m'assurer de la qualité de vos produits avant d'acheter ?

Nous encourageons nos clients à lire les avis et témoignages disponibles sur notre site et nos réseaux sociaux. De plus, nous sommes toujours transparents sur nos ingrédients et notre processus de fabrication pour que vous sachiez exactement ce que vous achetez.

Comment assurez-vous la fraîcheur de vos produits lors de la livraison par les transporteurs ?

Chez Mokariz, nous utilisons un procédé de mise sous vide pour garantir que nos pâtisseries conservent leur fraîcheur et leur goût authentique. Les produits sont expédiés en express pour minimiser le temps de transport. Nous expédions du lundi au jeudi pour éviter que les produits ne restent en transit durant le week-end.

Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous contacter directement !

Ce snack est-il vraiment adapté au SOPK ou à l’endométriose ?

Oui. Nos snacks sont formulés sans gluten, sans lactose, sans œufs, et faible en sucres — des déclencheurs souvent évités en cas de déséquilibres hormonaux comme le SOPK ou l’endométriose. De plus, la fermentation améliore la digestibilité et limite l’impact glycémique.

Pourquoi la fermentation est-elle utile quand on a des troubles hormonaux ?

Parce qu’elle prédigère les sucres et amidons, réduit l’inflammation, soutient le microbiote et améliore l’assimilation. En cas de SOPK, endométriose ou troubles digestifs, c’est un vrai levier de confort.

Notre recette de gâteau est fermenté pendant 10H durant toute la nuit.

Je fais attention à ma glycémie. Ce snack contient-il du sucre ?

Oui, nous utilisons une petite quantité de sucre (10%) dans la pâte, principalement comme substrat de fermentation. Grâce à ce processus, la charge glycémique finale est atténuée. Le produit reste adapté à une consommation raisonnée, même en cas de SOPK ou de candidose en phase stabilisée.

📌 Nous croyons à la transparence : mieux vaut un peu de sucre dans une base fermentée et digeste qu’un produit “sans sucre” ultra-transformé.

"nous avons quelques clients diabétique qui commandent régulièrement des mokary" bien sur une consommation avec modération accompagné d'une séance de footing par la suite, d'après leurs témoignages .

Est-ce compatible avec un régime anti-inflammatoire ?

Globalement, oui. Hormis la petite dose de sucre utilisée (compensée par la fermentation), tous les ingrédients sont anti-inflammatoires ou neutres: pas de gluten ( même nos levures boulangères sont sans gluten et bio), ni lactose, ni œufs, ni additifs. En plus nous utilisons de l’huile de coco vierge extra, pressée à froid, comme matière grasse principale : un choix sain, digeste et stable à la cuisson, idéal pour les ventres sensibles.

Puis-je en manger si je suis en phase stricte (SII, candidose, Hashimoto) ?

Cela dépend de votre protocole. Nos snacks contiennent un peu de sucre blanc, mais dans un contexte fermenté et à dose contrôlée. Ils sont souvent bien tolérés en phase 2 ou de stabilisation, mais nous vous recommandons de valider avec votre praticien.

Testé par des gens qui ont l’intestin fragile comme : l'intestin irritable SII...

Pourquoi ne pas utiliser un autre sucre ?

Nous utilisons seulement 10% de sucre blanc, pour une raison simple : adoucir légèrement, sans masquer.

Notre snack est fermenté, savoureux, et naturellement riche en goût — il n’a pas besoin d’être noyé dans le sucre pour plaire.

"Des études montrent qu’une fermentation longue avec levure boulangère peut réduire jusqu’à 90 % des fructanes, raffinose et excès de fructose—des FODMAPs souvent responsables des ballonnements".

Contrairement à beaucoup de produits “healthy” trop sucrés, nous croyons qu’un bon gâteau n’a pas besoin d’artifices.Trop de sucre écrase les saveurs, fatigue la digestion, et déséquilibre le corps. C’est l’inverse de ce que nous voulons.

Le sucre ici ne sert pas à compenser un manque, mais à équilibrer subtilement une recette déjà aboutie.
Et nous avons fait le choix du minimum utile, pas du superflu — pour que plaisir rime avec respect du corps, surtout si vous êtes concernée par des troubles hormonaux, digestifs ou métaboliques.

Tous les sucres se valent d’un point de vue métabolique. Aucun n’est “magique” en soi : ni le sucre blanc, ni celui de coco, de dattes ou d’agave.
Ce qui compte, c’est la dose, la fréquence, et le contexte nutritionnel.
Comme on dit : “C’est la dose qui fait le poison.”

C’est pourquoi nous avons préféré la sincérité à l’effet de mode : moins de sucre, mais bien pensé.