ÉPHÉMÈRE N°02 — VOATAVO DE MINUIT 🌑

Ingrédients : Eau, Farine de riz bio, Lait coco bio, Crème de coco, Sucre, Potimarron bio, levain : ( farine de riz bio complète, Eau minéral), Citron vert, Charbon végétal, Poivre sauvage, Cannelle, Muscade.

Nos pâtisseries sont naturellement sans gluten, sans lactose, sans œufs.

Notre laboratoire est entièrement dédié à la production de mokary et des biscuits de manioc coco:
✓ Aucune farine contenant du gluten n'y entre.
✓ Aucun produit laitier n'y est manipulé.
✓ Aucun œuf n'y est utilisé.

⚠️ POINT IMPORTANT À CONNAÎTRE :
Notre atelier manipule également des fruits à coque (noix). Si vous avez
une allergie aux fruits à coque, contactez-nous avant votre commande à
serviceclient@mokariz.com.

Pour toute question sur les allergènes ou en cas de doute (notamment
pour les personnes atteintes de maladie cœliaque), n'hésitez pas à
nous écrire.

Il ne ressemble pas vraiment à un gâteau au potimarron. Et pourtant… 😭

Pour cette édition d'automne, j'avais envie de travailler un contraste.

Pas seulement entre le noir et l'orange.

Entre ce qu'on imagine en regardant un gâteau et ce qu'on découvre en croquant dedans.

Alors je suis partie de notre mokary naturellement fermenté au levain, auquel j'ai donné cette couleur noire profonde grâce au charbon végétal.

J'y ai ajouté une touche sablée pour apporter une autre dimension à la dégustation.

Et puis, au centre, j'ai caché notre confiture maison de lait de coco au potimarron.

Un cœur orangé, généreux, gourmand.

Le genre de surprise qui mérite qu'on coupe le gâteau en deux avant de le manger.

Au cœur : un souvenir de Madagascar

Cette confiture, c'est aussi celle qui garnit notre autre création d'automne, VOATAVO.

Elle vient d'un souvenir très précis : ma mère qui faisait mijoter le voatavo, la citrouille malgache, dans du lait de coco, avant de relever le tout d'une touche de poivre sauvage.

Une recette simple, mais avec une profondeur de goût qui m'est restée.

En France, j'ai choisi le potimarron pour retrouver quelque chose de cette richesse aromatique.

Je le travaille avec le lait de coco pour concentrer sa douceur et ses notes de châtaigne, puis je viens équilibrer l'ensemble avec une pointe de sel, un filet de citron et cette touche relevée qui rappelle la cuisine de ma mère.

Je ne voulais pas que les épices prennent toute la place. Je voulais qu'on goûte vraiment le potimarron.

Et dans VOATAVO DE MINUIT, c'est lui qui crée toute la surprise.

La bouchée

D'abord, la mie noire de notre mokary au charbon végétal, avec sa touche sablée.

Puis, au centre, cette confiture de lait de coco au potimarron, dense et fondante, aux notes douces de châtaigne.

La rondeur du lait de coco enveloppe le tout.

Et juste derrière, le sel, le citron et la note relevée viennent réveiller cette gourmandise pour qu'elle ne reste pas simplement sucrée.

SABLÉ · CHÂTAIGNÉ · RELEVÉ

Une création pensée autour du contraste, mais avec une seule vraie vedette : le potimarron.

Deux visages. Un même cœur.

Avec VOATAVO, le potimarron est partout : jusque dans la pâte naturellement fermentée, avec un cœur généreux et des noix de macadamia croquantes.

Avec VOATAVO DE MINUIT, il se fait plus discret.

Du moins, jusqu'à la première coupe.

Deux mokary très différents. Une même confiture, née d'un souvenir de la cuisine de ma mère.

Et quinze jours pour découvrir celui qui vous fera craquer.

VOATAVO DE MINUIT — Édition limitée à 15 jours, sans réassort.

Nous utilisons seulement 7,7% de sucre blanc, pour une raison simple : adoucir légèrement, sans masquer. ( 7,7% de sucre, soit ~3 g par mokary soit 0,6 carré de sucre seulement— bien en dessous de la limite OMS de 25 g/jour. )

Notre snack est fermenté, savoureux, et naturellement riche en goût — il n’a pas besoin d’être noyé dans le sucre pour plaire.

"Des études montrent qu’une fermentation longue avec levure boulangère peut réduire jusqu’à 90 % des fructanes, raffinose et excès de fructose—des FODMAPs souvent responsables des ballonnements".

Contrairement à beaucoup de produits “healthy” trop sucrés, nous croyons qu’un bon gâteau n’a pas besoin d’artifices.Trop de sucre écrase les saveurs, fatigue la digestion, et déséquilibre le corps. C’est l’inverse de ce que nous voulons.

Le sucre ici ne sert pas à compenser un manque, mais à équilibrer subtilement une recette déjà aboutie.
Et nous avons fait le choix du minimum utile, pas du superflu — pour que plaisir rime avec respect du corps, surtout si vous êtes concernée par des troubles hormonaux, digestifs ou métaboliques.

Tous les sucres se valent d’un point de vue métabolique. Aucun n’est “magique” en soi : ni le sucre blanc, ni celui de coco, de dattes ou d’agave.
Ce qui compte, c’est la dose, la fréquence, et le contexte nutritionnel.
Comme on dit : “C’est la dose qui fait le poison.”

C’est pourquoi nous avons préféré la sincérité à l’effet de mode : moins de sucre, mais bien pensé.

Par 100 g
Énergie : 905 kJ / 216 kcal
Matières grasses : 7.3 g
dont acides gras saturés : 6.3 g
Glucides : 35.9 g
dont sucres : 8.2 g
Fibres : 0.9 g
Protéines : 2.9 g
Sel : 0.01 g

Réchauffage recommandé

Nos mokary sont des gâteaux fermentés, comme le riz, ils ont tendance à durcir au frais. Pour retrouver tout leur moelleux, nous vous conseillons de les réchauffer avant dégustation :

• À la poêle (notre préféré) :
  ➔ 15-20 minutes à feu doux, résultat : crousti-moelleux incomparable.
• Au four :
  ➔ 10-20 minutes à 180°C, texture moelleuse à l'intérieur et légèrement dorée à l'extérieur.
• Au micro-ondes :
  ➔ 1-2 minutes, pour un moelleux immédiat (sans croûte croustillante).
• À la vapeur :
  ➔ 5 minutes, parfait si vous aimez un moelleux humide et dense.

Avec quoi les savourer ?

Version sucrée (traditionnelle ou moderne)

• Classique malagasy : mokary avec un café noir ou un thé cannelle-gingembre.
• Combo plaisir digeste et gourmand : réchauffés + notre confiture de lait de coco (sans lactose, peu sucrée) pour une douceur réconfortante.
• Petit-déjeuner complet : 2 mokary + matcha latte = énergie stable pour toute la matinée.
• Goûter des enfants : 1 mokary + un fruit + un yaourt végétal = snack équilibré et rassasiant.

Version salée (oui, ça marche aussi !)

• Avec des œufs brouillés et de l'avocat pour un brunch rapide et nourrissant.
• Trempés dans un velouté de légumes pour un repas réconfortant et digeste.

Peu importe comment tu les manges, les mokary restent toujours légers, rassasiants, et surtout… ils font du bien à ton ventre, une collation anti-inflammatoire.

Conditionnement

Nos mokary sont bien emballés sous atmosphère protectrice, un procédé qui :

• Préserve leur fraîcheur et moelleux naturels
• Prolonge leur durée de conservation sans additifs ni conservateurs
• Protège chaque mokary pendant le transport pour qu'il arrive intact et prêt à déguster.

🚚 Livraison express

Nous expédions vos commandes en express, depuis notre atelier à Grenade, pour :

• Un délai de livraison rapide (24-72h)
• Une réception de vos mokary aussi frais que possible

Combien de temps se conservent vos gâteaux sans gluten ?

Nos gâteaux de riz fermenté sont 100% naturels, sans conservateurs ni additifs.

✅ Au frigo : jusqu'à 10 jours après réception, dans leur emballage d'origine ou dans une boîte hermétique.
✅ Au congélateur : jusqu'à 1 mois. Il suffit de les laisser décongeler au frigo ou de les réchauffer légèrement à la poêle ou au micro-ondes pour retrouver tout leur moelleux.

Est-ce qu'ils doivent être conservés au frais dès réception ?

Oui, nous recommandons de les placer au congélateur dès réception pour garantir leur fraîcheur optimale.

Peut-on les manger à température ambiante ?

Bien sûr. Ils se dégustent, à température ambiante, ou légèrement réchauffés (pour un max de moelleux et libérer leurs arômes fermentés uniques).

- Seulement 5 ingrédients simples : farine de riz, lait de coco, sucre, levain de riz naturel

- Naturellement sans gluten, sans lactose, sans œufs, sans conservateurs

- Fermentés lentement pour une meilleure digestibilité et un goût unique

- Fabriqués artisanalement à Grenade dans notre atelier, inspirés des recettes traditionnelles malgaches

- Une marque responsable et éthique pour chaque commande 2 gestes concret pour Madagascar.

- + de 3000 clients heureux, qui nous disent tous les jours que c'est le premier gâteau qui les rassasie sans les alourdir avec du goût.

💬 Ce que disent nos clientes

⭐ 97% ressentent moins de ballonnements après avoir mangé nos mokary
⭐ 92% disent enfin retrouver le plaisir d'une vraie collation moelleuse sans gluten, sans lactose sans oeuf avec du goût
⭐ 95% recommandent Mokariz à leur entourage

Un snack idéal pour toute la famille Parce qu'ils sont inclusifs, nourrissants, digestes et gourmands.
Une collation artisanal qui accompagne toute la famille, de maman à papi, sans jamais faire de compromis sur le plaisir.

Nos mokary sont appréciés des plus petits aux plus grands :

• Leur moelleux facile à mâcher, même pour les bébés.
• Leur forme ronde rigolote qui amuse les enfants (d'après un sondage sur 15 enfants de 2 à 5 ans 🧒🏽👧🏾).
• Leur simplicité d'ingrédients (sans gluten, sans lactose, sans œufs, sans conservateurs et additifs) rassure les parents.
• Le goût fermenté qui rappel ce pain au levain, ou yaourt pour certain rend familier la note des saveurs de Mokary tout en surprenant.