ANNA DITOO — LA CRÉATION SIGNATURE

Ingrédients : Eau, Farine de riz blanc bio, Noix de coco rapé bio, Sucre, Lait coco bio, Crème de coco, Levain naturel : farine de riz Complète bio, Eau minéral bouteille), Poudre Vanille.

Nos pâtisseries sont naturellement sans gluten, sans lactose, sans œufs.

Notre laboratoire est entièrement dédié à la production de mokary et des biscuits de manioc coco:
✓ Aucune farine contenant du gluten n'y entre.
✓ Aucun produit laitier n'y est manipulé.
✓ Aucun œuf n'y est utilisé.

⚠️ POINT IMPORTANT À CONNAÎTRE :
Notre atelier manipule également des fruits à coque (noix). Si vous avez
une allergie aux fruits à coque, contactez-nous avant votre commande à
serviceclient@mokariz.com.

Pour toute question sur les allergènes ou en cas de doute (notamment
pour les personnes atteintes de maladie cœliaque), n'hésitez pas à
nous écrire.

Un souvenir qui n’était pas le mien.

ANNA DITOO porte le nom d’une cliente MOKARIZ.

Et si cette création existe aujourd’hui, c’est parce qu’un jour, Anna m’a raconté une façon très simple de manger le mokary avec laquelle elle avait grandi à Madagascar.

Dans la région d’Antalaha, lorsqu’elle était enfant, elle courait acheter des bonbons coco fraîchement préparés.

On en gardait pour le lendemain matin et sa maman leur avait transmis une petite habitude :

manger le bonbon coco avec le mokary.

À une époque où la pâte à tartiner n’était pas forcément accessible à toutes les familles, c’était leur gourmandise à elles.
Des années plus tard, Anna m’a demandé de recréer ce souvenir pour l’anniversaire de sa maman.

Au départ, cette recette ne devait donc exister que pour une famille.

Puis on l’a goûtée.

Et là…

impossible de la laisser repartir.

Le bonbon coco, réinterprété à notre façon.

Pour retrouver cette gourmandise, nous réhydratons généreusement la coco dans de la crème de coco, puis nous la travaillons avec notre sirop maison jusqu’à obtenir une texture brillante, fondante et presque confite.

On ajoute beaucoup de vanille de Madagascar et une pincée de fleur de sel pour réveiller l’ensemble.

Puis cette coco généreuse vient se loger au cœur de notre mokary naturellement fermenté.

À la première bouchée, tu retrouves d’abord le moelleux du mokary.

Puis le cœur coco arrive.
Généreux. Enveloppant. Légèrement collant, presque confit.

La vanille se développe ensuite…

et la fleur de sel vient relever toute cette rondeur juste à la fin.

Moelleux → coco confite → vanille → petite pointe de sel.

Une recette très simple dans son idée.

Mais terriblement gourmande dans la bouchée.

Pourquoi ANNA DITOO ?
Parce qu’Anna m’a donné l’idée.

Sa maman lui avait transmis le geste.

Leur enfance avait créé le souvenir.

Et MOKARIZ lui a donné une nouvelle forme.

Ce qui devait être une commande particulière est finalement devenu une création à part entière.

Et contrairement à nos Éphémères…

ANNA DITOO reste à la carte.

Parce que certaines histoires sont trop belles — et surtout trop bonnes 😭 — pour ne durer que 15 jours.

Nous utilisons seulement 7,7% de sucre blanc, pour une raison simple : adoucir légèrement, sans masquer. ( 7,7% de sucre, soit ~3 g par mokary soit 0,6 carré de sucre seulement— bien en dessous de la limite OMS de 25 g/jour. )

Notre snack est fermenté, savoureux, et naturellement riche en goût — il n’a pas besoin d’être noyé dans le sucre pour plaire.

"Des études montrent qu’une fermentation longue avec levure boulangère peut réduire jusqu’à 90 % des fructanes, raffinose et excès de fructose—des FODMAPs souvent responsables des ballonnements".

Contrairement à beaucoup de produits “healthy” trop sucrés, nous croyons qu’un bon gâteau n’a pas besoin d’artifices.Trop de sucre écrase les saveurs, fatigue la digestion, et déséquilibre le corps. C’est l’inverse de ce que nous voulons.

Le sucre ici ne sert pas à compenser un manque, mais à équilibrer subtilement une recette déjà aboutie.
Et nous avons fait le choix du minimum utile, pas du superflu — pour que plaisir rime avec respect du corps, surtout si vous êtes concernée par des troubles hormonaux, digestifs ou métaboliques.

Tous les sucres se valent d’un point de vue métabolique. Aucun n’est “magique” en soi : ni le sucre blanc, ni celui de coco, de dattes ou d’agave.
Ce qui compte, c’est la dose, la fréquence, et le contexte nutritionnel.
Comme on dit : “C’est la dose qui fait le poison.”

C’est pourquoi nous avons préféré la sincérité à l’effet de mode : moins de sucre, mais bien pensé.

Par 100 g
Énergie : 1173 kJ / 280 kcal
Matières grasses : 13.2 g
dont acides gras saturés : 11.4 g
Glucides : 37.5 g
dont sucres : 11.8 g
Fibres : 2.6 g
Protéines : 3.4 g
Sel : 0.02 g

Réchauffage recommandé

Nos mokary sont des gâteaux fermentés, comme le riz, ils ont tendance à durcir au frais. Pour retrouver tout leur moelleux, nous vous conseillons de les réchauffer avant dégustation :

• À la poêle (notre préféré) :
  ➔ 15-20 minutes à feu doux, résultat : crousti-moelleux incomparable.
• Au four :
  ➔ 10-20 minutes à 180°C, texture moelleuse à l'intérieur et légèrement dorée à l'extérieur.
• Au micro-ondes :
  ➔ 1-2 minutes, pour un moelleux immédiat (sans croûte croustillante).
• À la vapeur :
  ➔ 5 minutes, parfait si vous aimez un moelleux humide et dense.

Avec quoi les savourer ?

Version sucrée (traditionnelle ou moderne)

• Classique malagasy : mokary avec un café noir ou un thé cannelle-gingembre.
• Combo plaisir digeste et gourmand : réchauffés + notre confiture de lait de coco (sans lactose, peu sucrée) pour une douceur réconfortante.
• Petit-déjeuner complet : 2 mokary + matcha latte = énergie stable pour toute la matinée.
• Goûter des enfants : 1 mokary + un fruit + un yaourt végétal = snack équilibré et rassasiant.

Version salée (oui, ça marche aussi !)

• Avec des œufs brouillés et de l'avocat pour un brunch rapide et nourrissant.
• Trempés dans un velouté de légumes pour un repas réconfortant et digeste.

Peu importe comment tu les manges, les mokary restent toujours légers, rassasiants, et surtout… ils font du bien à ton ventre, une collation anti-inflammatoire.

Conditionnement

Nos mokary sont bien emballés sous atmosphère protectrice, un procédé qui :

• Préserve leur fraîcheur et moelleux naturels
• Prolonge leur durée de conservation sans additifs ni conservateurs
• Protège chaque mokary pendant le transport pour qu'il arrive intact et prêt à déguster.

🚚 Livraison express

Nous expédions vos commandes en express, depuis notre atelier à Grenade, pour :

• Un délai de livraison rapide (24-72h)
• Une réception de vos mokary aussi frais que possible

Combien de temps se conservent vos gâteaux sans gluten ?

Nos gâteaux de riz fermenté sont 100% naturels, sans conservateurs ni additifs.

✅ Au frigo : jusqu'à 10 jours après réception, dans leur emballage d'origine ou dans une boîte hermétique.
✅ Au congélateur : jusqu'à 1 mois. Il suffit de les laisser décongeler au frigo ou de les réchauffer légèrement à la poêle ou au micro-ondes pour retrouver tout leur moelleux.

Est-ce qu'ils doivent être conservés au frais dès réception ?

Oui, nous recommandons de les placer au congélateur dès réception pour garantir leur fraîcheur optimale.

Peut-on les manger à température ambiante ?

Bien sûr. Ils se dégustent, à température ambiante, ou légèrement réchauffés (pour un max de moelleux et libérer leurs arômes fermentés uniques).

- Seulement 5 ingrédients simples : farine de riz, lait de coco, sucre, levain de riz naturel

- Naturellement sans gluten, sans lactose, sans œufs, sans conservateurs

- Fermentés lentement pour une meilleure digestibilité et un goût unique

- Fabriqués artisanalement à Grenade dans notre atelier, inspirés des recettes traditionnelles malgaches

- Une marque responsable et éthique pour chaque commande 2 gestes concret pour Madagascar.

- + de 3000 clients heureux, qui nous disent tous les jours que c'est le premier gâteau qui les rassasie sans les alourdir avec du goût.

💬 Ce que disent nos clientes

⭐ 97% ressentent moins de ballonnements après avoir mangé nos mokary
⭐ 92% disent enfin retrouver le plaisir d'une vraie collation moelleuse sans gluten, sans lactose sans oeuf avec du goût
⭐ 95% recommandent Mokariz à leur entourage

Un snack idéal pour toute la famille Parce qu'ils sont inclusifs, nourrissants, digestes et gourmands.
Une collation artisanal qui accompagne toute la famille, de maman à papi, sans jamais faire de compromis sur le plaisir.

Nos mokary sont appréciés des plus petits aux plus grands :

• Leur moelleux facile à mâcher, même pour les bébés.
• Leur forme ronde rigolote qui amuse les enfants (d'après un sondage sur 15 enfants de 2 à 5 ans 🧒🏽👧🏾).
• Leur simplicité d'ingrédients (sans gluten, sans lactose, sans œufs, sans conservateurs et additifs) rassure les parents.
• Le goût fermenté qui rappel ce pain au levain, ou yaourt pour certain rend familier la note des saveurs de Mokary tout en surprenant.