GÂTEAU FERMENTÉ FOURRÉ AU CHOCO-NOISETTE VEGAN

Ingrédients : Eau, Farine de riz blanc bio, Lait coco poudre bio, Sucre blanc, Couverture chocolat noisette vegan, Levure boulangère sans gluten bio,Huile de coco bio vierge, Sel.

Nos pâtisseries sont naturellement sans gluten, sans lactose, sans œufs.
Formulées uniquement avec : farine de riz bio, lait de coco bio, sucre, levure sans gluten bio.

Notre laboratoire est entièrement dédié à la production de mokary et des biscuits de manioc coco:
✓ Aucune farine contenant du gluten n'y entre.
✓ Aucun produit laitier n'y est manipulé.
✓ Aucun œuf n'y est utilisé.

⚠️ POINT IMPORTANT À CONNAÎTRE :
Notre atelier manipule également des fruits à coque (noix). Si vous avez
une allergie aux fruits à coque, contactez-nous avant votre commande à
serviceclient@mokariz.com.

Pour toute question sur les allergènes ou en cas de doute (notamment
pour les personnes atteintes de maladie cœliaque), n'hésitez pas à
nous écrire.

Extérieur moelleux, presque nuageux.
La mie est aérée grâce à la fermentation, légèrement humide, jamais sèche.

Puis vient le cœur :

une couverture fondante, qui devient presque crémeuse au contact de la chaleur.

Le contraste est net :

👉 léger / fondant
👉 aérien / enveloppant

Première bouchée :

la douceur du riz fermenté et du coco arrive en premier.

C’est rond.
C’est calme.
Pas sucré agressif.

Puis très vite…

la noisette apparaît.

🌰 Cœur aromatique

La noisette (34%) donne une profondeur immédiate.

Un goût :

légèrement toasté, naturellement gras, presque praliné, sans excès
Le beurre de cacao vient lisser l’ensemble.

La texture devient onctueuse, enveloppante, presque comme une pâte à tartiner chaude.

Mais ici :

👉 pas d’effet écœurant
👉 pas de sucre dominant

Juste un équilibre.

La finale est longue.

Le coco revient doucement.

La noisette reste en fond, chaleureuse.

Et surtout :

👉 aucune lourdeur
👉 aucune saturation

C’est propre. Net.

Tu peux reprendre une bouchée sans hésiter.

⚙️ Signature technique

Tout repose sur deux choses :

1. La fermentation du mokary

Elle apporte :

une texture naturellement moelleuse

une légère complexité aromatique

une digestibilité réelle

👉 sans gommes
👉 sans additifs

2. Le dosage du cœur (10g)

Le chocolat noisette est volontairement dosé :

assez pour créer du plaisir

pas assez pour écraser la base

👉 équilibre maîtrisé
👉 gourmandise contrôlée

❤️ Émotion

C’est le gâteau du réconfort intelligent.

Celui qui te donne :

du plaisir

sans te fatiguer

sans te saturer

Un mokary qui reste fidèle à ses racines…

mais qui te rappelle que la gourmandise

peut aussi être juste et maîtrisée.

Nous utilisons seulement 7,7% de sucre blanc, pour une raison simple : adoucir légèrement, sans masquer. ( 7,7% de sucre, soit ~6 g par mokary soit 1,5 carré de sucréseulement— bien en dessous de la limite OMS de 25 g/jour. )

Notre snack est fermenté, savoureux, et naturellement riche en goût — il n’a pas besoin d’être noyé dans le sucre pour plaire.

"Des études montrent qu’une fermentation longue avec levure boulangère peut réduire jusqu’à 90 % des fructanes, raffinose et excès de fructose—des FODMAPs souvent responsables des ballonnements".

Contrairement à beaucoup de produits “healthy” trop sucrés, nous croyons qu’un bon gâteau n’a pas besoin d’artifices.Trop de sucre écrase les saveurs, fatigue la digestion, et déséquilibre le corps. C’est l’inverse de ce que nous voulons.

Le sucre ici ne sert pas à compenser un manque, mais à équilibrer subtilement une recette déjà aboutie.
Et nous avons fait le choix du minimum utile, pas du superflu — pour que plaisir rime avec respect du corps, surtout si vous êtes concernée par des troubles hormonaux, digestifs ou métaboliques.

Tous les sucres se valent d’un point de vue métabolique. Aucun n’est “magique” en soi : ni le sucre blanc, ni celui de coco, de dattes ou d’agave.
Ce qui compte, c’est la dose, la fréquence, et le contexte nutritionnel.
Comme on dit : “C’est la dose qui fait le poison.”

C’est pourquoi nous avons préféré la sincérité à l’effet de mode : moins de sucre, mais bien pensé.

✅ Par 100g
Par 100 g
Énergie : 271 kcal
Protéines : 3.6 g
Glucides : 42.5 g
dont sucres : 13.0 g
Lipides : 9.4 g
dont saturés : 7.9 g
Fibres : 1.0 g
Sel : 0.01 g
Un mokary fait environ 70g

Réchauffage recommandé

Nos mokary sont des gâteaux fermentés, comme le riz, ils ont tendance à durcir au frais. Pour retrouver tout leur moelleux, nous vous conseillons de les réchauffer avant dégustation :

• À la poêle (notre préféré) :
  ➔ 15-20 minutes à feu doux, résultat : crousti-moelleux incomparable.
• Au four :
  ➔ 10-20 minutes à 180°C, texture moelleuse à l'intérieur et légèrement dorée à l'extérieur.
• Au micro-ondes :
  ➔ 1-2 minutes, pour un moelleux immédiat (sans croûte croustillante).
• À la vapeur :
  ➔ 5 minutes, parfait si vous aimez un moelleux humide et dense.

Avec quoi les savourer ?

Version sucrée (traditionnelle ou moderne)

• Classique malagasy : mokary avec un café noir ou un thé cannelle-gingembre.
• Combo plaisir digeste et gourmand : réchauffés + notre confiture de lait de coco (sans lactose, peu sucrée) pour une douceur réconfortante.
• Petit-déjeuner complet : 2 mokary + matcha latte = énergie stable pour toute la matinée.
• Goûter des enfants : 1 mokary + un fruit + un yaourt végétal = snack équilibré et rassasiant.

Version salée (oui, ça marche aussi !)

• Avec des œufs brouillés et de l'avocat pour un brunch rapide et nourrissant.
• Trempés dans un velouté de légumes pour un repas réconfortant et digeste.

Peu importe comment tu les manges, les mokary restent toujours légers, rassasiants, et surtout… ils font du bien à ton ventre, une collation anti-inflammatoire.

Conditionnement

Nos mokary sont bien emballés sous atmosphère protectrice, un procédé qui :

• Préserve leur fraîcheur et moelleux naturels
• Prolonge leur durée de conservation sans additifs ni conservateurs
• Protège chaque mokary pendant le transport pour qu'il arrive intact et prêt à déguster.

🚚 Livraison express

Nous expédions vos commandes en express, depuis notre atelier à Grenade, pour :

• Un délai de livraison rapide (24-72h)
• Une réception de vos mokary aussi frais que possible

Combien de temps se conservent vos gâteaux sans gluten ?

Nos gâteaux de riz fermenté sont 100% naturels, sans conservateurs ni additifs.

✅ Au frigo : jusqu'à 10 jours après réception, dans leur emballage d'origine ou dans une boîte hermétique.
✅ Au congélateur : jusqu'à 1 mois. Il suffit de les laisser décongeler au frigo ou de les réchauffer légèrement à la poêle ou au micro-ondes pour retrouver tout leur moelleux.

Est-ce qu'ils doivent être conservés au frais dès réception ?

Oui, nous recommandons de les placer au congélateur dès réception pour garantir leur fraîcheur optimale.

Peut-on les manger à température ambiante ?

Bien sûr. Ils se dégustent, à température ambiante, ou légèrement réchauffés (pour un max de moelleux et libérer leurs arômes fermentés uniques).

- Seulement 5 ingrédients simples : farine de riz, lait de coco, sucre, levain de riz naturel

- Naturellement sans gluten, sans lactose, sans œufs, sans conservateurs

- Fermentés lentement pour une meilleure digestibilité et un goût unique

- Fabriqués artisanalement à Grenade dans notre atelier, inspirés des recettes traditionnelles malgaches

- Une marque responsable et éthique pour chaque commande 2 gestes concret pour Madagascar.

- + de 3000 clients heureux, qui nous disent tous les jours que c'est le premier gâteau qui les rassasie sans les alourdir avec du goût.

💬 Ce que disent nos clientes

⭐ 97% ressentent moins de ballonnements après avoir mangé nos mokary
⭐ 92% disent enfin retrouver le plaisir d'une vraie collation moelleuse sans gluten, sans lactose sans oeuf avec du goût
⭐ 95% recommandent Mokariz à leur entourage

Un snack idéal pour toute la famille Parce qu'ils sont inclusifs, nourrissants, digestes et gourmands.
Une collation artisanal qui accompagne toute la famille, de maman à papi, sans jamais faire de compromis sur le plaisir.

Nos mokary sont appréciés des plus petits aux plus grands :

• Leur moelleux facile à mâcher, même pour les bébés.
• Leur forme ronde rigolote qui amuse les enfants (d'après un sondage sur 15 enfants de 2 à 5 ans 🧒🏽👧🏾).
• Leur simplicité d'ingrédients (sans gluten, sans lactose, sans œufs, sans conservateurs et additifs) rassure les parents.
• Le goût fermenté qui rappel ce pain au levain, ou yaourt pour certain rend familier la note des saveurs de Mokary tout en surprenant.