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Le ventre qui gonfle. Le sans-gluten sec et fade. Les listes de 17 ingrédients. Il existe une autre voie — et elle a 20h d'avance sur l'industrie.
Le problème n'est pas vous. C'est la façon dont on fabrique les gâteaux sans gluten.
Ce qu'on ne vous dit pas
Par des gommes. Des amidons modifiés. Des émulsifiants. Ce sont eux qui recréent artificiellement le moelleux — et ce sont eux que votre digestion refuse.
Farine de riz, fécule de pomme de terre, amidon de maïs modifié, gomme de xanthane (E415), gomme de guar (E412), émulsifiant E471, dextrose, épaississant E464, arômes, conservateur… ≈ 17 ingrédients
Riz. Eau. Levain naturel de riz. Lait de coco. Sucre.
5 ingrédients. C'est tout.
La bascule
C'est une recette naturellement sans gluten depuis des générations. Le moelleux ne vient pas d'additifs — il naît de 20 heures de fermentation au levain naturel de riz.
Le levain travaille l'amidon, acidifie la pâte, développe plus de 200 molécules aromatiques. C'est lui — pas des gommes, pas des émulsifiants — qui crée le moelleux, les arômes et cette légèreté que nos clientes décrivent.
Les chiffres, sans filtre
Valeurs pour 100 g. Le moelleux vient de la fermentation, pas des additifs.
Le cœur de la boîte
Fruité, acidulé, coco subtil. L'original.
Praliné, lacté, gourmand.
Moelleux croquant, noisetté doux.
Crémeux, fruité vif.
Profondeur cacaotée.
Herbacé subtil, onctueux.
On ne se lasse pas d'un mokary. On découvre le suivant.
Le Menu du Chef
2,85 € le mokary — deux fois moins qu'une pâtisserie sans gluten. Le même plaisir, sans la déception.
La vraie question
Le profil aromatique, en 12 secondes.
Tête fruitée, cœur subtil, finale caramélisée — comme un parfum.
« Enfin un sans-gluten qui ne s'effrite pas sur mon pull. Le moelleux est bluffant, et cette petite acidité… on ne s'en lasse pas. »
« Je l'ai fait goûter à mon mari sans rien dire. Il n'a pas cru une seconde que c'était sans gluten. »
« Passé 30 secondes au grille-pain, c'est un nuage tiède. Mon petit-déj a changé de dimension. »
Pour les plus exigeantes
On vous répond sur la composition — factuellement, sans promesse. À vous, avec votre professionnel de santé, de juger si ça entre dans votre cadre.
L'histoire
Le gâteau de l'enfance, refait encore et encore jusqu'à retrouver ce moelleux exact. Aujourd'hui, c'est un atelier de production dédié — mais toujours la même obsession : le temps, le levain, rien d'autre.
— Olivia
L'offre
30 mokary · 6 saveurs · 3 confitures de lait de coco · 1 biscuit manioc-coco
= 1 mois de plaisir
